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格雷伯爵饼干的做法
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格雷伯爵饼干

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格雷伯爵饼干的用料

格雷伯爵饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

格雷伯爵茶2包+沸水150ml→泡1-2分钟捞出茶包→冷却备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化黄油160g+盐1/4t+糖粉45g+T.P.T60g→打匀→加入全蛋液2T→打匀→加入冷却的伯爵茶30ml+泡过的茶渣2包→打匀→筛入低粉200g→轻轻拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整形成长方形→切成5mm左右薄片→排入烤盘→ 190度,中上层,15分钟左右

格雷伯爵饼干的小贴士

1. 用到的茶水量很小,所以用来泡茶的水越少越好,视杯子大小,水将将能没过茶包即可; 2. T.P.T(tant pour tant)为脱皮杏仁糖粉的缩写,即杏仁粉与糖粉按1:1混合而成,详细自制方法与注意事项在这里,如没有杏仁糖粉,也可将30g杏仁粉+30g糖粉混合均匀使用; 3. 这款饼干不需打发黄油,加入面粉前的步骤一直使用手抽即可; 4. 这个方子黄油含量较高,面粉:黄油 = 5:4,成品味道香馥浓郁,口感非常酥脆的同时,面团也比较软粘,在操作过程中需根据实际情况适当冷餐才可继续操作。如刚拌好的面团可以适当冷藏再整形成长方形,这时可能也需要冷藏一会才能继续进行切割; 5. 将面团整形成长方形,可以借助油布和刮板,如果想整形成圆柱体,可以借助保鲜膜; 6. 这款饼干含油量比较高,不太适合做造型,烤好后花型不容易保持。

菜谱创建时间:2012-06-22 06:11:39
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