格雷伯爵饼干

作者： 幸福滋味快乐生活

某日偶在厨房忙活，老公从书房（家里的另外一端）呼扇着鼻子向我走来：“老婆，你在家里还喷什么香水啊？” 我：“没有啊，我半天前泡了茶。” 老公：“什么茶这么香啊，给我尝尝。” 我：“茶加到饼干里了，饼干现在在烤箱里” 老公：“囧。。。白跑过来了，没的喝也没的吃” 这款饼干最大的亮点就是加入了格雷伯爵茶（Earl Grey Tea），而这种茶在冲泡时，整个房间里弥漫着香水般美妙的味道，久久不会散去。 据说此类茶来源于中国，是清朝时期一个中国人民作为回馈的礼物送给格雷伯爵二世的。（查尔斯·格雷伯爵二氏 2nd Earl Grey (1764-1865) 于 1830 年到 1834 年就任于英国首相大臣，伟大的改革家，而流传久远的混合型调味茶也是以他的名字命名）。当礼物饮用完的时候，格雷伯爵命令Twinings的茶叶商为他调制以满足他的需要。这种很混合型的调味茶已经成为格雷伯爵一家长期受欢迎的饮品。每当客人打听这种茶叶的时候，他们就会被直接告知前往伦敦河岸的Twinings地方购买名叫格雷伯爵的茶。 香柠檬油是一种在格雷伯爵茶中使用的香味剂。香柠檬油来自于佛手柑的皮（贝加毛橙或者是黄色贝加毛橙）像梨状的小型酸橙。如今在意大利南部广泛种植，但是其起源是越南和中国南方。

用料

• 低粉 200g
• 黄油 160g
• 糖粉 45g
• 全蛋液 2T
• 杏仁糖粉（T.P.T） 60g
• 盐 1/4t
• 格雷伯爵茶 2包
• 沸水 150ml

格雷伯爵饼干的做法步骤

步骤 1

格雷伯爵茶2包+沸水150ml→泡1-2分钟捞出茶包→冷却备用

步骤 2

软化黄油160g+盐1/4t+糖粉45g+T.P.T60g→打匀→加入全蛋液2T→打匀→加入冷却的伯爵茶30ml+泡过的茶渣2包→打匀→筛入低粉200g→轻轻拌匀

步骤 3

将面团整形成长方形→切成5mm左右薄片→排入烤盘→ 190度，中上层，15分钟左右

格雷伯爵饼干的小贴士

1. 用到的茶水量很小，所以用来泡茶的水越少越好，视杯子大小，水将将能没过茶包即可； 2. T.P.T（tant pour tant）为脱皮杏仁糖粉的缩写，即杏仁粉与糖粉按1:1混合而成，详细自制方法与注意事项在这里，如没有杏仁糖粉，也可将30g杏仁粉+30g糖粉混合均匀使用； 3. 这款饼干不需打发黄油，加入面粉前的步骤一直使用手抽即可； 4. 这个方子黄油含量较高，面粉：黄油 = 5:4，成品味道香馥浓郁，口感非常酥脆的同时，面团也比较软粘，在操作过程中需根据实际情况适当冷餐才可继续操作。如刚拌好的面团可以适当冷藏再整形成长方形，这时可能也需要冷藏一会才能继续进行切割； 5. 将面团整形成长方形，可以借助油布和刮板，如果想整形成圆柱体，可以借助保鲜膜； 6. 这款饼干含油量比较高，不太适合做造型，烤好后花型不容易保持。

菜谱创建时间：2012-06-22 06:11:39