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芹菜炒鸡杂的做法
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芹菜炒鸡杂

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大菜的美食物语

芹菜炒鸡杂的用料

芹菜炒鸡杂的做法步骤

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步骤 1

新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

步骤 2

步骤 3

芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

步骤 4

步骤 5

汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用

步骤 6

步骤 7

炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油

步骤 8

步骤 9

下姜、蒜和泡椒炒香

步骤 10

步骤 11

下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒

步骤 12

步骤 13

下芹菜同炒,炒断生即可

步骤 14

步骤 15

加糖、盐调味即可

芹菜炒鸡杂的小贴士

1, 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。 2, 内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。

菜谱创建时间:2011-04-12 17:35:13
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