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干锅茶树菇的做法
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干锅茶树菇

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用料

干锅茶树菇的做法步骤

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步骤 1

将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段

步骤 2

锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右

步骤 3

将炒好的洋葱垫在小锅底部

步骤 4

锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用

步骤 5

视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用

步骤 6

将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻

步骤 7

加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均

步骤 8

马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香

步骤 9

加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒

步骤 10

待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅

干锅茶树菇的小贴士

1.炸花椒和辣椒时要小火炸制,可以最大限度地释放出花椒的香味来。 2.因为几种酱料已经含盐量较高了,所以无须再加入盐,否则会偏咸。 3.这是我第一次做这道菜,做完以后总结经验,感觉如果把腊肉放在第5步的后面炒制的话,能更好的将腊肉的香味炒出来。炒好腊肉再入葱、姜、蒜和几种酱料,我相信味道一定更好! 4.没有酒精炉子可以用电磁炉小火慢慢炖着,越炖越香呢!我偷懒,将茶树菇盛在小陶锅内后,拍完照片已经有点冷了。复又将小锅又放在炉灶上用小火炖了7、8分钟后直接端上桌开吃了!嘻嘻!超香呢!

菜谱创建时间:2011-06-29 16:35:25
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