缤纷潘多洛

作者： 鲍鱼

潘多洛面包的原名是“Pane de Oro”，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。潘多洛原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，圣诞节期间，在整个意大利都可以看见它的身影。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模（八星烤馍），烤好的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树，看上去十分的应景儿。还有几天就要到圣诞了，做了这款圣诞面包，以此预祝筒子们圣诞快乐吧·····

用料

• 高筋面粉 200克（金像）
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 8-10克（燕山鲜酵母）
• 蛋黄 2个（40克）
• 牛奶 85克
• 朗姆酒浸各色果料 100克（蔓越莓糖浸橙皮猕猴桃干）
• 柠檬皮屑 半个
• 糖粉 适量

缤纷潘多洛的做法步骤

步骤 1

面团原料除黄油外全部混合揉至表面光滑

步骤 2

加入黄油继续揉制

步骤 3

揉至面团可以拉出薄膜的扩展状态

步骤 4

加入柠檬皮屑和酒浸果料

步骤 5

与面团混合均匀后表面盖湿布放温暖处进行基础发酵（约1个半小时）

步骤 6

发酵至面团2-3倍大后取出排气滚圆

步骤 7

收口朝上放入模具进行最终发酵（放温暖处注意保湿）

步骤 8

发酵到面团在模具中约八分满

步骤 9

表面盖一派盘压重物入烤箱烘烤，烤好后取出快速脱模晾凉后表面撒糖粉制作完成

缤纷潘多洛的小贴士

**制作时使用的鸡蛋大小不同，但可以依靠添加删减牛奶用量来调整面团软硬 **面包面团要等揉至扩展状态后再添加果料，酒浸果料加入要前攥干酒水 **烘烤前需要用重物压住，重些最好（我用的是哑铃片），千万不要低估了面团膨胀的力量

菜谱创建时间：2011-12-23 11:05:55