圣诞节烤火鸡丨香气四溢，浓浓的节日氛围

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作者：南木Cooking

这样做的烤火鸡肉质更嫩，需要两天时间，第一天晚上的腌制如果室内温度太高，需要冷藏以免变质。第二天中午开始制作，晚上就能开始圣诞聚会了。第一天准备：黑胡椒、迷迭香，压一下激发香味。找一个可以装下火鸡的容器，加入清水和屏幕上的调料，这一步可以给肉质增加水分，入基础底味又能上色。倒入黑胡椒迷迭香，半碗盐、半碗红糖、半杯高度白酒、搅拌均匀。鸡胸肉的部分比较厚，朝下浸泡1夜。第二天捞出火鸡控干水分。烤盘铺上自己爱吃的食材，我放了洋葱、芹菜、胡萝卜、和南瓜块，盐和胡椒简单调味。准备黄油酱：这个酱料是给烤火鸡外层的风味。加一点橄榄油、盐、黑胡椒、蒜蓉、一点迷迭香碎、柠檬皮碎，混合均匀。准备火鸡肚子填充的食物：一般还有蘑菇，我放了苹果块、芹菜和胡萝卜。培根用小火煎出油脂、放入洋葱、大蒜、加肉桂粉、欧芹碎、黑胡椒、盐调味。倒入果蔬块拌匀。装入火鸡的肚子，在鸡胸肉的皮和肉中间放一层黄油酱，剩余的黄油酱抹在表皮。用牙签封口，棉线把腿绑住。 190度烤半小时。上色后加盖锡纸避免烤糊。改到170度，10斤左右的火鸡烤3.5-4小时，最厚的鸡胸肉达到74度以上即可享用。