蛋包肉的做法

蛋包肉

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作者: 霏美味
霏美味

蛋包肉的用料  

蛋包肉的做法步骤

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  • 三分肥七分瘦的猪肉剁馅

  • 加入葱姜末,剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲

  • 可以酌情加点蔬菜末

  • 以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散(可以用全鸡蛋)备用

  • 热锅,加入一小勺油烧热(当然这小勺油只能包两三个,需要加几次油),舀一勺蛋液轻轻倒入

  • 待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上

  • 用锅铲馋起一端往另一端叠过去

  • 用锅铲压紧,刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住

  • 还有另一个方法就是用铁勺抹油,把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮

  • 然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香,口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。(纯属个人爱好)

  • 待蛋饺全部做好后,其实里面的肉馅还是生的,需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤,把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右

蛋包肉的小贴士

如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓,而蛋饺本身也更是鲜香适口,此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的,蒸出来的因为水份不够,鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。

菜谱创建时间:2012-01-05 19:59:30
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