肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可
锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛
肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内
锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
放入蚝油
加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
1、冬天食物冷却较快,也可以先调汁后灼肥牛,避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。 2、蚝油高温会破坏鲜味,所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中,再到入锅里。 3、肥牛一定不要久煮,会破坏口感,变白即可捞出。