传统广式萝卜糕的做法

传统广式萝卜糕

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“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。这是民间流行的一句口头禅。这的萝卜指的是白萝卜,那它有什么大能耐能保身体健康,远离医生呢?
原来,冬季,人体皮肤机理处于收缩状态,以保证身体的血液供应。而这个阶段,人的户外活动减少,室内活动增加,而且我们在这个时候大多进食很多热性食物,比如羊肉、烧烤等。这样,容易让人产生内热,从而引起消化不良。而这个时候,如果我们吃一些萝卜,可以帮助我们消化,可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。所以,中医常让我们在冬天多吃萝卜,能最大限度的保护我们的身体内平衡,怪不得说“冬天的萝卜赛人参”,原来就是这个道理!
白萝卜用于入菜、炖汤皆宜,而广东有一道传统点心——萝卜糕,用萝卜和粘米粉经过加工烹煮成一道可口早茶点心,深受老百姓欢迎。
以下就让我介绍传统萝卜糕的做法,其实并不难哦!

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料  

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  • 粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆,备用

  • 瑶柱用水浸泡后用手撕成丝,腊肉和虾米切成小小的细丁

  • 萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水,可用萝卜水开粉浆,萝卜水是好东西,做到物尽其用!)

  • 用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒,盛起备用

  • 萝卜加糖稍微煮熟,关火

  • 粉浆分4~5次加入,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

  • 把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里,加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油,搅拌均匀,盛入蒸碗内

  • 放入上汽的蒸锅,蒸45分钟,起锅后放入葱花或香菜

小贴士

萝卜和粉的比例要在3:1,做出的萝卜糕才好吃。

菜谱创建时间:2012-01-12 21:59:15
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