萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩

8.1 综合评分 1774 人做过

牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果,真可谓相得益彰,且现时天气渐入深秋,在家炖上一锅萝卜牛腩,随做随吃,实算一件美事,只不过,要挑上好的牛腩,须不畏早起跑一趟菜市场,早起的鸟儿才有食吃哈~~

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料

  • 牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

  • 干锅炒干牛腩的水分,盛起

  • 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来

  • 倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右

  • 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

  • 倒入一碗半的水,煮沸

  • 把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键

  • 出汽后炖45分钟

  • 炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用

  • 牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了

  • 炖好的香喷喷牛腩~

小贴士

牛腩萝卜--广州城最最常见的街头小食,走在北京路、小西关等熟悉的小街巷,那股子香甜的味道会带领着你,来到一处小摊或是一间小店,花上五六元的样子,手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂(牛腩),倒入店家准备的蒜蓉辣酱,在小桌子旁一坐,稀里呼噜便吃开来,牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰,如若碰上味道地道的,会有不少像我这样的好吃之人,吃上一碗还不算,走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。
“店不在大,有味道则旺”。我常帮衬的,是在河南地江南大道旁的一条小街巷里,一间味道地道的牛杂店,因离妈妈家较近,俺偶然也会前往,每次去吃都是门庭若市,小桌子小椅子坐满人,许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来~
牛腩是牛腹下部的肉肉,是广州茶餐厅、大排档最常见的食材,除了与萝卜同炖外,还常常与爽滑的面条搭配,这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

菜谱创建时间:2011-06-14 14:21:48
作者其他菜谱
全部168个菜谱