艾糍(艾草青团)的做法

艾糍(艾草青团)

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼

用料  

做法步骤

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  • 新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起

  • 切成小段,加入适量的水料理机打成糊

  • 准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中

  • 加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)

  • 搓成光滑面团

  • 搓成长条

  • 小刀切成均等的小剂子

  • 取一个捏成圆形,包入馅料

  • 收口捏圆做成生胚

  • 放于荷叶片

  • 面上蘸水,点上炒香的黑芝麻

  • 置于出汽的蒸锅15分钟即可

小贴士

花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1~11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。

广州做艾糍的店子不多,不象上海那边有五芳斋、王家沙等著名老店,想吃要买起来也不是容易。说来也巧,在不久前和朋友途经人民路旁的小街,见一小店竟有小个子艾糍售卖,如获至宝。艾糍入口苦中带甜,甘香无比。如今有新鲜艾叶,当然要自己动手做艾糍的。

菜谱创建时间:2011-06-15 16:21:20
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