豆角烧茄子

作者： 狗尾巴草

用料

• 长豆角
• 茄子
• 生姜
• 蒜头
• 干红辣椒

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

步骤 2

锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

步骤 3

锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

步骤 4

茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

步骤 5

调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）

步骤 6

倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

菜谱创建时间：2011-12-28 18:05:09