爆炒河蚌

作者： 心情画廊

用料

• 紫苏叶
• 蚌肉
• 干红椒 数只
• 姜
• 青蒜杆子
• 料酒
• 盐
• 淀粉水
• 酱油
• 蚝油

爆炒河蚌的做法步骤

步骤 1

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟

步骤 2

青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁

步骤 3

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

爆炒河蚌的小贴士

爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。 河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

菜谱创建时间：2011-12-12 15:09:46