猪蹄冻

作者： 梅子

用料

• 香菜碎 少许
• 猪蹄 4个
• 葱段 少许
• 姜片 少许
• 大料 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 蒜末 少许
• 醋 少许
• 酱油 少许
• 红油 少许
• 花椒油 少许
• 糖 少许

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开。捞出，洗去浮沫，放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨

步骤 2

待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可

猪蹄冻的小贴士

1）没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。 2）调料可根据自己的喜好来调

菜谱创建时间：2011-03-09 14:11:55