麻酱花卷

作者： 笨鸟和土豆泥

用料

• 面粉
• 发酵粉
• 芝麻酱
• 红糖
• 植物油

麻酱花卷的做法步骤

步骤 1

用发酵粉发面。发面的方法说过好几次了，就不再重复了，具体的可参考这篇椒盐火烧:http://blog.sina.com.cn/s/blog_492208510100ai1h.html

步骤 2

芝麻酱倒入小碗中，加少量食用油和红糖搅拌均匀

步骤 3

面团发好后擀成一张大饼，把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀

步骤 4

把面饼卷起来，切成条

步骤 5

抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上

步骤 6

同样方法再拉长一条摞在刚才那条上，双手抓住两头像拧麻花一样向相反方向扭180度

步骤 7

再向下弯，把两头粘在一起，一个花卷就做好了

步骤 8

全部做好后放到屉上，用粽叶代替笼屉布效果比笼屉布要好得多。放置十五分钟后点火，冷水蒸，注意放的时候要留出足够的间隙，因为蒸熟后会发得很大。开锅后转中火蒸25分钟即可

麻酱花卷的小贴士

蒸面食的时候，笼屉里要事先铺上防粘的东西，否则面食蒸熟后会粘在笼屉上。有几种方案： 1.在笼屉里抹一层油。缺点：蒸熟的面食底部有一层油，笼屉也油腻腻的不好洗。 2.笼屉里铺上淋湿的笼屉布，效果不是特别好，经常遇到笼屉布被蒸干，面食粘在笼屉布上的情况。 3.用专业烹调纸，不油不腻不粘，效果非常好。缺点：价格昂贵，也不利于环保。 4.用粽叶。这是我用过的所有方法中最值得推广的一种，防粘效果非常好，物美价廉，还可以反复使用，只要每次用完洗净晾干，下次使用时提前泡软就行。记得明年端午节的时候多买点粽叶备着哦。

菜谱创建时间：2011-03-07 19:48:04