海带炖冻豆腐

作者： 秋凉

海带和豆腐是我家餐桌上的常客，每周都要吃上一次，因为这两样东西既便宜又对人体非常有益，两样食材既可独立成菜又可搭配食用，可炒、可煎、可蒸、可炖、还可凉拌，能变化出很多种不同风味的菜肴。 豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏，另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。海带含碘丰富，有多种活性成分，具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用，对预防和治疗疾病具有重要意义。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且大大地增加了对钙的吸收。豆腐及其大豆制品，营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，而海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

用料

• 银鱼干 适量
• 骨头汤 适量
• 冻豆腐 一块
• 泡发海带 300克
• 葱花
• 姜丝
• 盐
• 糖 少许

海带炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

将冻豆腐化开攥去水分，海带切丝，小银鱼用水漂洗一下备用

步骤 2

炒锅注油，烧至4成热，下入葱花姜丝爆香

步骤 3

放入海带丝煸炒一会，接着倒入适量骨头汤（没有可以加水）没过海带丝，放入冻豆腐和银鱼干，调入盐和少许糖，大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可

海带炖冻豆腐的小贴士

1.骨汤选用猪棒骨可一次多熬制一些，晾凉后分装在几个保鲜袋中放入冰箱冻起来，用时就很方便了。 2.也可以用鲜豆腐来炖海带，最好选用北豆腐比较耐煮。 3.小银鱼也可以用干虾米代替来提鲜。

菜谱创建时间：2011-11-28 15:51:06