西兰花蒸虾仁

作者： 坨坨妈

最近越来越喜欢清蒸的做法，也许吃多了各式各样的口味，我反而开始怀念食物本身的味道。世间万物，生来就各不相同，每个人都有不同的声音和相貌，每种食物都有不同的香气与味道，没必要为了一味的追求口感，把各种味道强加于本味之上。烹饪之调味，有时是1+1=2，有时是1+1＞2，可是如果是1+1＜1，那就有点舍本逐末了。 所以清蒸这种做法，是最保险的做法，它能最大限度的保留食物的营养与原汁原味。将各种原料混合，营养加以搭配，口感加以综合，只需添加少量的味汁起到画龙点晴的那一抹增色，就能成就一道不可多得的美味。这样的做法，即使有些时候不能做到1+1＞2，起码永远都不会是1+1＜1。 西兰花蒸虾仁，这两种食材本身都有自己独特味道，西兰花偏青涩，虾仁有淡腥，可是这两种食物混在一起，却能互相掩盖对方身上的瑕疵，同时为自己增色。西兰花如果用于煸炒或焖烧会失去颜色和形状，虾仁如果用于煮或者炒会因缩水而失去口感和弹性。所以只有蒸这一种方法，能让它们保持最初的美丽。

用料

• 西兰花 一个
• 虾仁 200克
• 盐 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 蚝油 5克
• 水 100克
• 生粉 10克
• 清水 10克

西兰花蒸虾仁的做法步骤

步骤 1

西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈

步骤 2

虾仁清理干净后倒入西兰花中间

步骤 3

放入蒸锅

步骤 4

盖上锅盖，蒸10分钟左右

步骤 5

蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火

步骤 6

最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可

西兰花蒸虾仁的小贴士

西兰花又名花椰菜，不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。它还能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。美国和其他国家的科学家研究发现，西兰花的主要成分具有抗癌作用。 虾的营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

菜谱创建时间：2011-10-19 11:37:48