视频菜谱：油泼面＋臊子面＝户县软面

作者： 下厨房用户_geqhb

网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。 兔飘的陕西户县软面。基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合，现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。 一碗手工擀面，撒上红红的辣子，泼上滚烫的热油，浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋，再来点山西的陈醋，一碗扎扎实实的户县软面上桌。 关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽

用料

• 面粉
• 水
• 五花肉
• 韭菜
• 西红柿
• 鸡蛋
• 豆芽
• 青菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 醋

视频菜谱：油泼面＋臊子面＝户县软面的做法步骤

步骤 1

将面粉和水按照2:1的比例揉成面团。揉好的面团醒两个小时

步骤 2

将五花肉切丁，尽量把肥肉丁分出来

步骤 3

葱姜蒜切丁

步骤 4

炖肉臊子：肥肉丁先下锅，把煸炒至出油

步骤 5

将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒

步骤 6

加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（几乎没过所有的肉），炖上一小时左右

步骤 7

如果怕酸，可以少加些醋，用水代替

步骤 8

将醒好的面团擀成面皮，切成一指宽的面条。不会的同学去买手擀面吧。

步骤 9

火烤西红柿，去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋

步骤 10

韭菜切小段，加盐单炒一下，炒蔫了就行了

步骤 11

豆芽和青菜过水焯一下，垫底用，防止面条粘在一起

步骤 12

最后煮面条

步骤 13

青菜和黄豆芽垫底，铺上煮好的面条，撒上香葱末和辣椒面

步骤 14

浇上滚开的热油。到这一步，吃的时候只加生抽和醋，不加别的浇头，就是一碗地道的油泼面

步骤 15

加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面

菜谱创建时间：2013-06-14 21:11:50