XO酱炒猪肠粉

作者： titi的懒人厨房

XO酱炒猪肠粉是港式茶餐厅或粤菜酒楼的基本款。在懒人眼中，在各式粤菜小炒类的主食中，最具港式风味的莫过于用XO酱炒的主食——XO酱炒粉/面/饭，因为XO酱原产于香港。其实炒粉炒面简单易做，自己动手就可以把港式茶餐厅的风味带回家。只需XO酱及甜酱油，在家就能做出茶餐厅的卖相与味道。

用料

• 猪肠粉 500克
• 西兰花 1个
• 青红椒 各1/2个
• 洋葱 1/2个
• 香菜或葱花 少许
• XO酱 2茶匙
• 海鲜酱 1汤匙
• 甜面酱 1茶匙
• 甜酱油（煲仔饭酱油） 5汤匙

XO酱炒猪肠粉的做法步骤

步骤 1

西兰花切成小棵，青红椒切丝，洋葱切丝，西兰花和青红椒丝分别焯熟备用

步骤 2

冷藏的猪肠粉进微波炉热2分钟（新鲜的猪肠粉此步可省），切段（我喜欢斜切）

步骤 3

起油锅爆香洋葱丝，倒入猪肠粉，加XO酱，把猪肠粉炒到带点焦黄，加入海鲜酱、甜面酱和甜酱油，炒均匀后再加上西兰花和青红椒，略炒，撒上香菜碎或葱花即可上碟

XO酱炒猪肠粉的小贴士

冷藏过的猪肠粉比较硬和脆，放微波炉里加热使其变柔软，切的时候就不会断裂，同时也能缩短炒粉的时间 甜面酱没有的可以不放；没有甜酱油可用普通生抽+糖代替；喜欢辣的还可以适当放点辣椒酱；所有的调料的份量请按个人口味调节；炒粉需要大火快炒一气呵成，因此请把炒粉所需酱料事先混合好，以免手忙脚乱。 蔬菜类可以按个人情况换别的，例如芥兰，菜心等。

菜谱创建时间：2011-10-21 23:09:51