老成都油辣子

作者： 我是麦朵

方子来自火花石。 原方子是10倍的量，我们家人少，就少做点。但是做完我就后悔做少了。。。 太香了~太香了~！！！重复一万次！！！

用料

• 辣椒面 30g
• 花椒粒 1g
• 白芝麻 9g
• 食用油 200g

老成都油辣子的做法步骤

步骤 1

将辣椒面、花椒粒、白芝麻置于同一容器中（容器要耐热，且无水），按方子的比例混合均匀。

步骤 2

灶上置一锅，倒入油，中火加热到八成（约240度，或者用一根没水的小葱放一点在油锅中，小葱很快糊掉就说明油好了），关火。

步骤 3

将一半的油倒入容器中，与辣椒面等混合均匀。余下的一半油温度降到150度左右再倒入容器中。

步骤 4

盖好盖子存放一夜，第二天就可以享用了。

步骤 5

我等不及，刚做好就拌了个皮蛋豆腐来吃，香死了！！！根本等不到拍照！明天继续撸！

老成都油辣子的小贴士

PS:原料很重要，要用手工辣椒面和汉源花椒。原方子是朝天椒和二荆条按1:2的比例，我手头只有朝天椒，就只用了这一种。花椒也是用汉源花椒。

菜谱创建时间：2013-05-24 15:06:21