四川油辣子🌶️

作者： Amaya韩么么

什么时候适合做油辣子呢？ 就是看到菜市场有卖新鲜压榨的菜籽油时！ 还看到有卖石臼锺出来的辣椒面时，就是在告诉你，可以做油辣子了！ 无敌香，记得告诉买辣椒面的老板，辣的和不辣的一样一半！

用料

• 辣椒面
• 白芝麻
• 菜籽油
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 香茅草
• 洋葱
• 盐

四川油辣子🌶️的做法步骤

步骤 1

辣椒面和白芝麻、盐混合， 干香料用开水泡3分钟捞出沥干， 半个洋葱切丝，3个香菜头、2个葱节洗净备用！

步骤 2

倒入一点冷的生菜油，把辣椒面润一润，避免一会儿糊了！ 装辣椒面的容器一定要大一点，不然淋油的时候要噗锅！

步骤 3

锅烧热，倒入足够多的菜籽油，有热后倒入所有除了辣椒意外的香料！

步骤 4

炸至变黄变干，如图，就可以把所有香料捞出，只剩干净的油！

步骤 5

锅内的油继续开大火加热至冒青烟！（不要害怕，耐心等待） 然后关火，数20秒，淋入辣椒面里！迅速搅拌！ 如果要长时间保存，可以在搅拌好的辣椒里，再放一勺高度白酒，让辣椒油里的温度把白酒酒精挥发，只剩香味！

步骤 6

分装

步骤 7

捞出的香料拿来烧菜，又香又不浪费！

菜谱创建时间：2026-06-23 12:50:36