米粉肉

作者： 沫沫无言

在外跟团旅游，团餐一桌十个菜，可怜兮兮的几片肉，馋得我一回家立马买了几斤五花肉，当天吃了顿红烧，留下两斤炸米粉肉。

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 盐 6克
• 大米 350克

米粉肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，用中间的四种调料腌制。

步骤 2

大米洗净晾干，用家里的美善品料理机，8秒，10速，打成微颗粒状态。

步骤 3

米粉中加约一百克左右的水，水多一点的话，米粉蒸出的口感更软。肉片放进去，抓拌，让每片肉均匀裹上米粉。入冰箱冷藏静置一小时左右。

步骤 4

油温烧至筷子周边冒泡的状态。

步骤 5

肉片下锅，小火炸至微黄，中途翻面。

步骤 6

这是刚炸出来的状态。吃的时候，我用的烧煤气的高压锅，十三分钟左右。

步骤 7

个人喜好的话，米粉中可加点五香粉增香，红曲粉增色。

菜谱创建时间：2025-10-18 11:26:03