回锅肉

作者： iigo

用料

• 五花肉 1条
• 蒜苗 适量
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 豆豉 15克
• 红油豆瓣酱 50克
• 甜面酱 20克
• 白糖 适量
• 味精 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

烧热锅，猪五花肉燎毛； 起锅烧水，加入葱、姜、大料、花椒，把猪肉放入锅中至用筷子插冒水但不冒血水即可（肉刚刚熟）； 煮好的猪肉切成薄片备用（尽量薄）。

步骤 2

起锅烧油，倒入肉片煎至出油打卷，倒出多余的油； 把肉扒拉到锅一边，倒入豆瓣酱、豆豉，开大火翻炒均匀倒入甜面酱，翻炒均匀后倒入味精和白糖调味； 倒入蒜苗炒至变绿即可出锅。

菜谱创建时间：2025-10-12 16:59:57