黄豆酱烧鱼杂

作者： 欣和葱伴侣

出锅时满屋飘香，鱼籽在嘴里颗颗爆开，鱼泡爽滑弹牙，

用料

• 鱼杂（鱼籽/鱼泡/鱼肝） 300克
• 葱姜蒜末 各1汤匙
• 青红椒圈 各½个
• 葱伴侣减盐黄豆酱 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 老抽 ½茶匙
• 醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 食用油 3汤匙

黄豆酱烧鱼杂的做法步骤

步骤 1

鱼杂加料酒1汤匙和醋1汤匙抓洗去腥，沸水炒30秒捞出；备好青红椒、葱花、姜末、蒜末；

步骤 2

热油爆香葱姜蒜，下黄豆酱炒香，放鱼杂轻翻裹酱；

步骤 3

加料酒1汤匙+老抽+糖+100ml水，盖盖小火焖8分钟；

步骤 4

开盖放青红椒并大火收汁至浓稠。

黄豆酱烧鱼杂的小贴士

1、鱼杂焯水定型防散 2、全程少翻动保鱼籽完整 3、减盐酱需补少许老抽调色

菜谱创建时间：2025-10-10 13:33:02