萝卜丝炒牛肉

作者： 被儿子夸出来的大厨

是衢州风味的，儿子很爱吃的一道菜，家里做的次数也比较多。

用料

• 萝卜 大白萝卜，一段就够了
• 牛肉 一小份，可以买现成的牛肉丝
• 青蒜 一株
• 姜 姜丝几根
• 辣椒 小米辣一个
• 生抽 两大勺
• 盐 少许
• 料酒 随意
• 淀粉 可以不用

萝卜丝炒牛肉的做法步骤

步骤 1

白萝卜削皮，切成丝或者条，条的意思就是可以不用切的很细。

步骤 2

牛肉先腌好备用。腌牛肉可以先加盐，生抽，料酒，抓一抓，也可以用筷子搅拌，不喜欢脏手的话。我一般不加淀粉腌，容易糊锅。最后加一点油，搅拌一下，把调味封住，等下也不容易糊锅。

步骤 3

青蒜斜切小段，生姜切丝

步骤 4

备好材料后，开始热锅，接下来开始这道菜最重要的一步，把萝卜丝炒干

步骤 5

不要放油！中火。萝卜丝不断翻炒，烘干。

步骤 6

大约七八分钟左右吧，感觉已经炒出不少水汽了，萝卜也有点发黄发软，就结束这个步骤，把炒好的萝卜盛出来。

步骤 7

起油锅，准备炒牛肉丝

步骤 8

牛肉倒进锅，要快速划开，翻炒，不要太久，免得老了，而且等下还会回锅，不用完全熟也没关系。

步骤 9

先盛出来，可以盛在腌肉的碗里，少洗一个碗。

步骤 10

小火煸炒姜，蒜（可以不要），青蒜。 前面炒牛肉锅里一般还剩油，这里可以少加点。

步骤 11

萝卜丝回锅，火开大，开炒

步骤 12

加盐，生抽，料酒，炒 可以盖锅盖捂半分钟

步骤 13

牛肉回锅，炒

步骤 14

加小米椒碎。（我买的现成碎，所以前面没有切的步骤）

步骤 15

出锅！ 后半段混合炒的过程不太长，有的烧法里是要加点水，勾芡的，我嫌麻烦，一般都干炒了。

菜谱创建时间：2025-10-05 10:33:33