南瓜手抓饼

作者： 奇异果的厨房食谱

金灿灿的南瓜泥揉进饼皮，烘烤时散发温暖的甜香——这份秋日限定的美味，要不要试试看？

用料

• 【饼皮】：
• 南瓜泥 250克
• 盐 4克
• 中筋面粉 400克
• 油 20克
• 【油酥】：
• 玉米油 100克
• 面粉 60克
• 葱花 1把
• 白芝麻 1大勺

南瓜手抓饼的做法步骤

步骤 1

南瓜切块放入网锅，需要250克南瓜泥，蒸时要多一些，水分蒸发份量会少。 主锅加水300克，15分钟/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 2

取250克蒸好的南瓜放入主锅，加4克盐。

步骤 3

10秒速度6打成泥。

步骤 4

加入400克中筋面粉，20克食用油。

步骤 5

先30秒/速度3-6混合。

步骤 6

再揉面3分钟、揉成光滑的面团。

步骤 7

取出不用醒面，直接搓长条。

步骤 8

分成10个剂子、揉成圆球。大约68克一个！

步骤 9

准备一个碗，倒入半碗油，把面团滚一圈。

步骤 10

再放入刷了油的盘子里。

步骤 11

盖好醒面40分钟，或者放冰箱冷藏过夜第二天做。

步骤 12

调个油酥：碗内放60克面粉、一把葱花、一大勺白芝麻，100克食用油烧开浇入，搅拌均匀顺滑。

步骤 13

把面团按扁。

步骤 14

擀成长方形、擀宽。 抹上葱油酥，对折再对折成长条形。 抓两边一边拍打一边拉长。 边拉伸边卷，这样做岀来的层次多。 卷好把接头按下面，饼坯做好了！

步骤 15

全部按此方法做好，盖好保鲜膜。

步骤 16

用手按压饼坯。

步骤 17

擀成一个又薄又大的饼。

步骤 18

用保鲜膜和烘焙纸隔开。

步骤 19

一层保鲜膜一张饼再一层鲜膜，我多加一层烘焙纸是方便速冻后好分开。

步骤 20

一层层包好冰箱速冻保存。

步骤 21

吃时不用解冻，热锅刷油。放入饼坯，表面也刷油锁住水分。

步骤 22

底部煎至金黄。

步骤 23

翻面。

步骤 24

另一面也煎至金黄，煎时能闻到南瓜的香味。

步骤 25

饼先取出。

步骤 26

煎个鸡蛋。

步骤 27

放入饼坯。

步骤 28

刷些自己喜欢的酱料。

步骤 29

卷起出锅。

步骤 30

还可以夹火腿、生菜增加口感。

步骤 31

金黄色、层次丰富。

步骤 32

凉了也不硬！

菜谱创建时间：2025-10-01 20:36:20