新化魔芋丝炒牛肉

作者： 一只小月半

从小吃到大的家常菜。

用料

• 牛肉 250克
• 新化魔芋 250克
• 红辣椒 若干
• 生姜 若干
• 花椒 若干
• 蒜瓣 若干
• 生抽 一点
• 山胡椒油 几滴
• 料酒 一点

新化魔芋丝炒牛肉的做法步骤

步骤 1

估计大部分菜市场都没有这种稍微有点粗有点硬的新化魔芋豆腐买，能买到这种是最好，没有的话那种很细腻的也行。

步骤 2

魔芋豆腐切成丝，冷水下锅，水沸焯水一分钟后捞起滤干备用。（我切得很粗糙哈哈）

步骤 3

新鲜牛肉切成丝，我们做肉菜一般不提前腌制，也不焯水，因为食材很新鲜。

步骤 4

姜片蒜片花椒下锅爆一下先。

步骤 5

放入牛肉丝翻炒变色。

步骤 6

加入魔芋丝把水汽炒干一点。

步骤 7

加点料酒生抽继续翻炒。（按老一辈的做法，这一步也可以省略）

步骤 8

继续翻炒，把水汽炒炒干。

步骤 9

放入新鲜红辣椒。（在这之前可以加点干辣椒面爆一爆，更香，我忘了我怎么没有加。）

步骤 10

加盐，加入灵魂山胡椒油！！！香味瞬间爆炸💥

步骤 11

尝尝咸淡，加点锅边水烹一下就可以出锅了。

步骤 12

超级下饭的！

新化魔芋丝炒牛肉的小贴士

山胡椒油绝对是这道菜的灵魂，没有吃过的宝子可以放一点点尝试一下，千万别放多啦，放多了会发苦。

菜谱创建时间：2025-09-29 15:13:13