丝瓜蛏子荷包蛋汤 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 丝瓜 2根
• 蛏子 350克
• 鸡蛋 2个
• 开洋（虾米） 适量
• 姜片 8片
• 枸杞 适量
• 葱花
• 盐
• 糖
• 料酒
• 食用油

丝瓜蛏子荷包蛋汤 by wqy的做法步骤

步骤 1

蛏子 洗净 姜片、枸杞、开洋 洗净

步骤 2

取一口锅 加适量水 加入3片姜片 水滚 放入2汤匙料酒 倒入 蛏子 水再滚 蛏子开口 关火 捞出蛏子 去壳 去四周黑线 洗净 备用

步骤 3

另取一口干净的锅 热锅 冷油 油热 打入鸡蛋🥚 煎荷包蛋（但可以双面老一点 蛋黄要凝结） 取出荷包蛋 切块 锅内余油 备用 不洗

步骤 4

丝瓜 去皮 洗净 切滚刀块（准备烹饪前 再切，不然 丝滑会氧化发黑。如果切早了 丝瓜可以浸泡在水里 水里加少许盐和白醋 确保丝瓜块 不氧化） 姜片 切丝

步骤 5

炒锅内 有余油 油热 加入 姜丝、虾米，爆香 加入丝瓜块 翻炒 润油

步骤 6

加适量水 加2小勺糖 滚煮

步骤 7

待丝瓜软熟 加荷包蛋块、蛏子、加2小勺盐 水再次滚 撒上葱花

步骤 8

撒上枸杞 即可

菜谱创建时间：2025-08-30 19:04:34