打米浆制作芋头糕眉豆糕

作者： 蓝雨4u6

用料

• #米浆制作
• 纯珍桂米 200克
• 东北大米 100克
• 水（1：1.8倍） 540克
• 泡过的米含水量（1：0.2）约 60克
• #肉料制作 300克
• 梅花肉 300克
• 冬菇 四朵
• 萝卜干 六条
• 瑶柱或虾米 20克泡软撕细

打米浆制作芋头糕眉豆糕的做法步骤

步骤 1

泡好的米去水，再添加水，共称重900克，破壁机打成米浆。米、水比例总算是1：2。有时候水多10克20克也没关系

步骤 2

配料切小颗粒，分别炒香，炒熟，混合，趁热倒进米浆中。

步骤 3

锅热开水，蒸架放上盆，盆底涂一层油，先加热盆，再例入调好的米浆馅料。蒸制十分钟。蒸好拿出，放凉切件。

步骤 4

蒸好的眉豆糕

步骤 5

蒸好的芋头糕

步骤 6

配料的米浆，一共制作了上图的一个圆盘的芋头糕，一个方盆的眉豆糕。

步骤 7

上图做的眉豆糕，是另一配方：珍桂米200克，粉水比是1：2.2，泡好的米，加水到2.2的重比，米、水共640克。泡米含有的水分要包含了，共640克。 这个配方比较软、爽。如果想在软嫩一点水，估计可以再多一点，下次试一下，1：2.3。 第一个配方，加上东北大米，相对会软糯一点。单独用珍桂米就比较爽硬一点，水分够也不会太硬，比较偏爽口。

菜谱创建时间：2025-08-24 23:12:54