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自制奶黄包的做法
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自制奶黄包

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作者: hazel_xue
hazel_xue

自制奶黄包的用料

自制奶黄包的做法步骤

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步骤 1

首先制作奶黄陷,材料准备

步骤 2

黄油隔水融化或者自然放室温软化,依次加入糖拌匀,蛋液逐步放入,再加入牛奶搅匀

步骤 3

筛入澄面和奶粉,搅匀入锅

步骤 4

中火隔水蒸25-30分钟,中间不断搅动,直到形成凝固状,至此奶黄陷制作完成,冬天的天气放室温冷却即可,如果天热可放冰箱略冷藏,以降温

步骤 5

开始制作奶黄包,包子的配料准备

步骤 6

面粉等材料及水放一起拌合成团,后加入黄油揉至完成状态,放入温暖处发酵至2-2.5倍大(28度,70-80的适度),完成后取出排气,揉圆,分割

步骤 7

将面团分为30-33克一个的小剂子(此面团可做约15个奶黄包)

步骤 8

将分割好的面皮擀成圆形(边缘略薄,中间略厚)

步骤 9

将冷却好的奶黄陷分为20克一个待用

步骤 10

包入刚制作好的奶黄包馅料,捏成圆球状,收口朝下,底捏紧

步骤 11

锅内垫入蒸纸,将制作好的包子放入锅内,再醒发个15分钟

步骤 12

盖上锅盖,用凉水大火烧开转中火,蒸20分钟左右即可

步骤 13

蒸好不要马上揭开锅盖,需要让包子在锅内在冷却10分钟再打开锅盖

步骤 14

至此,美味的奶黄包完成了,出炉扒开,包子松软绵密,美味啊

自制奶黄包的小贴士

1、最后的醒发很重要,勿忘。 2、蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷 3、判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟 4、包子配料中可以加入3克的泡打粉一起拌匀

菜谱创建时间:2012-11-28 17:37:44
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