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南瓜饼的做法
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南瓜饼

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

南瓜饼的用料

南瓜饼的做法步骤

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步骤 1

红豆泡水一晚上,用高压锅加入适量的水煮10分钟。取出后用搅拌机搅拌成泥,加入白糖和黄油,慢慢煮至糊状。放凉后再放冰箱冷藏一小时即是红豆馅

步骤 2

南瓜切片后放入大碗内盖上保鲜膜

步骤 3

放微波炉中高火5分钟

步骤 4

取出后用小勺压成泥状

步骤 5

加入糯米粉搅拌均匀

步骤 6

然后搓成长条

步骤 7

分成15克每份的小剂子,大约是12个。豆沙馅和紫薯馅同样分成15克的小剂子分别搓圆

步骤 8

取其中一份南瓜面团擀成圆饼形,包入馅料

步骤 9

包好后,用牙签对称的压出南瓜形象

步骤 10

压好后,再在小南瓜中间插上葡萄干

步骤 11

盘子涂一层油,这样不会沾

步骤 12

放入南瓜饼冷水上锅蒸5分钟即可

南瓜饼的小贴士

1,要想做出好看的南瓜饼,馅料一定要比较厚,容易包。馅料和饼皮的比例为一比一。如果馅料太多,饼皮太薄,中间的纹路在压的时候容易破。如果馅料太少,饼皮太厚,蒸的时候,饼皮的形状不会好看。 2,馅料制作的时候,放糖的比例根据各人口味来。如果喜欢甜的,糖还要再增加。 3,加入适量的黄油,可以让馅料更容易凝固,同时也增加的馅料的风味,而且包的时候更加好包,易成形。 4,包好的南瓜饼要及时蒸,如果不及时蒸,水份容易蒸发,影响口感。 5,因为各地南瓜的水份不一样,所以糯米面的量根据南瓜的吸湿性来。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足,只要调节面粉的量就可以。

菜谱创建时间:2011-08-13 07:07:59
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