鲜汤锅边糊的做法

鲜汤锅边糊

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锅边糊,又叫锅边粿,是在我老家立夏时节会做的一道小吃(当然,也有小吃店每天做了当早点卖的).这天除了煮锅边糊,还会做立夏圆子,也是用大米做的,像搓汤圆那样搓成小圆子,煮熟后和各种杂菜一起炒来吃,一干一稀配着吃,很美味。

作者: 随心随意
随心随意
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用料  

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  • 大米泡发

  • 米加少量水用料理机打成米浆

  • 香菇丝、墨鱼丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝

  • 包菜、韭菜

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  • 瘦肉丝、香菇丝、墨鱼丝、胡萝卜丝、木耳丝下油锅煸炒出香味

  • 放蚝油、生抽调味

  • 青蛾放开水锅煮熟,去壳,留汤和肉做锅边糊的汤

  • 炒锅里加青蛾汤

  • 舀一勺米浆沿着锅边一圈淋下

  • 过一会米浆熟了,用锅铲铲进汤里

  • 重复5、6、7的做法。再加一些青蛾汤,洒入包菜段、韭菜段,加盐、胡椒粉、鸡精调味出锅

菜谱创建时间:2011-11-26 15:35:23
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