潮式咸酸梅蒸黄脚立

作者： 元气满满的马卡龙

咸鲜可口，鱼肉嫩滑！

用料

• 酸梅 2粒
• 黄脚立一条 7两
• 姜粒 适量
• 花生油 3汤勺
• 白糖 半茶匙
• 葱白 适量

潮式咸酸梅蒸黄脚立的做法步骤

步骤 1

黄脚立洗干净，划几刀，方便酱料入味。然后用厨房纸吸干水分，葱白垫底。

步骤 2

三汤勺花生油烧热，爆香姜末。

步骤 3

咸酸梅用勺子背压烂，去核，调入半茶匙白糖中和酸梅咸味，糖也可以为肉类提升鲜味，再加入花生油姜蓉调成酱。

步骤 4

把酸梅酱调放到鱼上，腌制1小时，酱汁够咸，无需额外放盐、酱油。花生油可以多些，能够锁住鱼肉的水分，令鱼肉更加嫩滑多汁。

步骤 5

大火蒸8分钟，鱼肉鲜嫩，咸鲜可口，大家可以试试这样做法，尝试蒸鱼的另类口味。

菜谱创建时间：2025-08-10 19:25:34