辣炒猪横脷

作者： 科学家高小艳

下酒菜、零食、小吃、香辣

用料

• 猪横脷 一条
• 姜片
• 大蒜
• 米酒
• 十三香
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽
• 老抽耗油
• 白砂糖

辣炒猪横脷的做法步骤

步骤 1

猪横脷是猪的脾，去掉白白那一条不然那条白色煮熟后可能会咬不动。切成小手指厚度的片。

步骤 2

猪横脷切片用酱油生姜米酒腌制半小时。连同汁水亮片一起下热油锅炸。要不断搅拌，因为有酱油容易糊。炸半干捞起备用，我们要爆炒。

步骤 3

另外起锅，油热加入花椒炸香，捞出微焦的花椒粒，我们只留充满香味的花椒油，加生姜片蒜粒炒香后加入炸好的猪横脷。

步骤 4

中火翻炒，这时候我们还要加老抽、十三香粉，蚝油、盐、调味。猪横脷片炒到干身，像烤过一样，才会香喷喷，过程中火太大不行，会焦糊的。准备出锅的时候加一点白糖调味，撒熟白芝麻增香。

步骤 5

非常好吃！很香！

菜谱创建时间：2025-07-08 11:11:55