辣椒炒肉

作者： 御膳厨房二把刀

去湘菜馆必点的下饭菜，其实很简单，在家也能轻松复刻。

用料

• 五花肉 200克
• 螺丝椒 2-3个
• 蒜 3瓣
• 盐 3克
• 糖 3克
• 生抽 2汤匙
• 甜面酱 1小勺
• 料酒 2汤匙

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉200克切片，螺丝椒2个切块，蒜3瓣切碎，备用。

步骤 2

锅内烧少许油，下五花肉煸炒至油脂析出，表面微微焦黄后盛出备用。

步骤 3

用煸完肉的锅，把螺丝椒煸炒1分钟，边炒边用铲子按压，去除辣椒内的水汽。不用放油，锅壁剩的油足够。辣椒变软表皮发皱后盛出备用。

步骤 4

锅内烧少许油，把五花肉和蒜粒煸炒30秒，加生抽2汤匙、甜面酱1小勺、白糖3克、盐2克、料酒2汤匙，翻炒均匀。

步骤 5

再倒入炒好的辣椒，翻炒30秒，出锅。

步骤 6

完成。

菜谱创建时间：2025-04-24 13:53:15