沙姜脆肉鲩

作者： RitaZhao

沙姜脆肉鲩，来源于小红书用户：晴天饲养员，觉得不错就收进小厨房了

用料

• 脆肉鲩 半斤

沙姜脆肉鲩的做法步骤

步骤 1

放盐浸泡，增脆去腥

步骤 2

沙姜不去皮，拍开切碎，方便释放香味

步骤 3

葱头直接切开，姜切条、葱白切段

步骤 4

脆鲩切个花刀，沥干水分，不然会粘锅

步骤 5

酱油、胡椒粉、沙姜粉、味精（或鸡精）、蚝油、糖（适量）、米酒。以上调料均按感觉放；搅拌均匀后加入生粉、油腌10分钟

步骤 6

再调个酱汁：盐，酱油、糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、水

步骤 7

用油热锅后，把油倒出来 ，再重新放冷油，把鱼倒进去，煎到两面金黄后，给一点白酒

步骤 8

炒几下，熄火，给点酱油，装出来 放一边

步骤 9

把准备的葱头，姜、葱白、辣椒，中小火煸几下，变色捞起

步骤 10

转大火，把锅烧热

步骤 11

把鱼和配料一块倒进，然后放沙姜炒出水姜的 香味

步骤 12

然后再放葱叶进去和之前 调好的酱汁炒出香味就可以出锅了（酱汁一边倒一边炒）

菜谱创建时间：2025-03-21 17:06:59