红焖红枣羊肉

作者： 阿瑋師傅

用料

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红焖红枣羊肉的做法步骤

步骤 1

准备2斤半羊肉（羊排、羊腿），切块洗净

步骤 2

羊肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水

步骤 3

水开撇去浮末，捞出羊肉，沥干水分备用

步骤 4

准备姜片、蒜瓣、葱结、小米辣、蒜苗叶、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、红枣

步骤 5

锅内少许油，放入姜片、蒜瓣、小米辣、八角、香叶、桂皮、草果、白芷，炒出香气

步骤 6

倒入焯好水的羊肉，炒至表面微黄

步骤 7

烹入少许白酒去味，将羊肉炒出油脂后，捞出备用

步骤 8

锅内底油放入5-6颗黄冰糖，小火炒出糖色

步骤 9

羊肉回锅，调料加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、3勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、适量十三香

步骤 10

翻炒至食材上色，倒入半罐啤酒

步骤 11

补入适量开水没过食材

步骤 12

大火煮开，放入红枣、葱结

步骤 13

转小火盖盖焖煮90-150分钟（具体根据软烂程度）

步骤 14

根据咸淡程度补入适量食盐

步骤 15

放入蒜苗叶，大火收汁至汤汁浓稠

步骤 16

出锅装盘

菜谱创建时间：2025-03-09 16:57:13