五香熏鲅鱼 就是那个味，年夜饭冷菜必不可少，下酒菜必备！

作者： 飘飞的心情

这是儿时的味道，老烟台的味道 重点:1.新鲜鲅鱼 2.不要破肚 3.鲅鱼冷冻，提前冷冻好 4.腌制入味后，厨房湿巾擦干水分 5.下油锅后不要着急滑动及翻面 6.不要炸太狠，金黄就够了，肉不会 发柴

用料

• 新鲜大鲅鱼（需冷冻） 2条
• 1味极鲜 3勺
• 2老抽 1勺
• 3耗油 1勺
• 4米醋 1勺
• 5冰糖 适量
• 开水 一锅
• 啤酒 适量
• 葱，姜，料酒 腌制鲅鱼半小时起步
• 厨房纸巾适量，筷子

五香熏鲅鱼 就是那个味，年夜饭冷菜必不可少，下酒菜必备！的做法步骤

步骤 1

冷冻的鲅鱼提前一晚上拿到冰箱保鲜（冷藏）这层，这样第二天拿出来不至于全化开，而且还能切动，不破肚。

步骤 2

腌制后的鲅鱼，筷子夹出

步骤 3

一层一层平铺到厨房纸巾上，吸干水分

步骤 4

国内烧油炸鲅鱼，不要着急翻动，成型再动

步骤 5

炸好的鲅鱼盛出

步骤 6

准备1-5材料，愿意吃甜口可多放点冰糖

步骤 7

葱姜蒜切好备用

步骤 8

起锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入步骤6调料，加热水，加啤酒

步骤 9

炸好的鱼一层层码入锅内，汤汁没过鱼，小心用筷子翻动

步骤 10

带你们感受一下咕嘟咕嘟的动态

步骤 11

看汤汁差不多，别糊锅，每一块夹出放平盘里，最后剩点汤汁泡着鱼，凉透后盖保鲜膜，冰箱冷藏着入味。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2025-02-18 12:00:15