梅菜扣肉

作者： 清风慕竹8855

用料

• 猪五花肉、梅干菜、葱、姜、生抽
• 调料： 葱、姜、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、盐、糖

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

肉清洗干净

步骤 2

把锅烧冒烟，用筷子插住肉，让肉皮在锅里来回蹭

步骤 3

猪皮烤焦

步骤 4

猪皮刮干净，下入冷水锅，加入葱、姜、料酒，煮开至用筷子能扎进肉

步骤 5

捞出肉，在肉皮上扎小孔，取少许老抽

步骤 6

涂抹在肉皮上，晾干

步骤 7

起锅烧油，把肉放入锅中，肉皮朝下炸至变色（盖上盖子防溅油，中小火大概2-3分钟），放到凉水中至出虎皮

步骤 8

把肉切成稍厚的片，放调料腌制

步骤 9

适量梅干菜，泡水，清洗干净，攥干

步骤 10

葱姜蒜炝锅下入梅干菜翻炒，出香味，加入少许猪肉的水

步骤 11

切好的肉摆在碗中，肉皮朝下，炒好的梅干菜放到肉上，压实，上屉

步骤 12

盖上一个盘子防止水蒸汽滴落

步骤 13

蒸至大概一小时，肉香浓郁、肥而不腻的梅菜扣肉出锅啦

菜谱创建时间：2025-02-10 18:49:58