Marshmallows 自制棉花糖

作者： 黑沙滩小鲨鱼

自制棉花糖柔软蓬松，口感细腻。入口即化的口感和浓郁的香草味无与伦比！

用料

• 水 240 克
• 香草精 10 毫升
• 明胶粉 21 克
• 糖 350 克
• 水怡 165 克
• 盐 1.5 克
• 糖粉 30 克
• 玉米淀粉 30 克

Marshmallows 自制棉花糖的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将一半的水量和香草精（如果使用）放入配有搅拌器的立式搅拌机的碗中。将明胶倒入水中搅拌，静置，使其膨胀并变软。如果使用香草豆荚，将种子从豆荚中刮出并转移到膨胀的明胶中（不要搅拌它们）。

步骤 3

将剩余的一半水、糖、水怡和盐倒入锅，用中低火加热。边煮边搅拌，直至糖溶解。如有必要，用湿刷子洗锅边，以洗掉散落的糖晶体。将火力调至中高火，不搅拌，煮至即读温度计显示 120℃（250°F），约 5 分钟。关火，再煮 5 分钟左右，冷却至 105℃（220°F）。

步骤 4

将搅拌机调至低速，在搅拌机运转的同时，慢慢倒入热糖浆以融化明胶。

步骤 5

将速度调至中高速，搅拌至蓬松、体积增加三倍且非常浓稠，约 10 分钟。

步骤 6

垫上烘焙纸，倒入准备好的平底锅中，抹平。用铝箔纸纸松松地盖住，静置直至完全凝固，在冰箱中放置约 2 小时或在室温下放置 8 小时。

步骤 7

在碗中，将糖粉和玉米淀粉搅拌在一起。在棉花糖顶部和桌面上撒上糖粉混合物。将棉花糖倒扣出来，撕掉烘焙纸，撒粉切成方块。

步骤 8

糖粉混合物是防止棉花糖粘住，必要时每切几下就洗一次刀。 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

Marshmallows 自制棉花糖的小贴士

将自制棉花糖存放在密闭容器中，在凉爽的室温下保存长达一个月。制作的第一周，棉花糖是最柔软、最蓬松的，但如果保存更长时间，它们也不会变质。 它们不需要存放在冰箱中，而且如果袋子密封不严，较高的湿度会使它们变得粘稠。

菜谱创建时间：2025-02-05 04:31:09