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生酮饼干，但味道很人间
用料
生酮饼干，但味道很人间的做法步骤
把所有干性材料混合。 （ai给的第一版配方就是96g杏仁粉；但我觉得太贵，它推荐我用南瓜籽粉替代部分。我做的是南瓜籽粉版本） 如果需要调味，干粉类的调味在这一步加。 （图中加了3g左右伯爵红茶粉）
黄油软化 ➕糖 ➕全蛋 混合均匀（图中打发了但实际不用打发） 发现一个规律，黄油和湿性材料混合打发（鸡蛋、淡奶油），坐在温水里打基本不会失败。 如果需要加入湿性调味材料，比如风味糖浆，在黄油混合物中加。
黄油混合物➕干粉混合物 搅拌成团 过程中加入液体增加湿度，直到变成结实的面团。
擀平成2-3mm的薄片。 加了泡打粉，烤制还会增厚，所以面片不要太厚。
面片放进冷冻层稍微硬化，取出来切割。
烤箱：170度 13分钟 空气炸锅：155度 8分钟 我家是平炉，烤箱烤出来增厚很多，而且相对湿润。空气炸锅厚度变化不大，口感更干，更接近饼干。 ⚠️一定一定根据自家设备脾气来定。我的空气炸锅火特别大，体感温度比标示的高20-30度😅 烤好的饼干刚出炉是软的，放凉了变硬。 现在大家应该都是风冷冰箱，放保鲜层风干一夜再吃，进一步减少水分，口感就刚刚好。 这个配方我是用来做白脱饼干的，加上白脱奶油芯，直接冻啃，太好吃了。
生酮饼干，但味道很人间的小贴士
这段时间一直捣鼓生酮烘焙，渐渐摸索出来几个规律。 🟡生酮饼干油量大，很难做到像普通饼干那样巨硬巨脆咔咔响的程度。喜欢脆口感，可以稍微减少些油量，会有改善。 🟡关于鸡蛋。只用蛋清是最脆的，只用蛋黄是最油最酥的。所以通过调整加入鸡蛋的不同部分，不同量，可以很轻松对口感做调整。 比如这个方子，如果把最后增加湿度的液体成分换成蛋清，口感会比现在更硬脆。
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