羊肚菌酿肉

作者： 小雯1217

新鲜羊肚菌的季节到了，在云南的朋友寄过来一箱，可把我乐坏了！羊肚菌酿肉做起来～入口脆爽，唇齿鲜香，调理脾胃。这是独属于这个季节的山珍😍

用料

• 羊肚菌 500克
• 猪肉末 500克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 盐 半勺
• 糖 小半勺
• 白胡椒粉 小半勺
• 鸡蛋 1只
• 生姜末 小半勺
• 葱末 一汤勺
• 香油 1勺

羊肚菌酿肉的做法步骤

步骤 1

羊肚菌酿肉好吃的关键在肉馅儿，新鲜猪肉500克打成肉馅儿。

步骤 2

生姜2片切成姜末，葱末大概1勺左右，准备好鸡蛋。开始调馅儿～

步骤 3

往肉末里加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油（这里的一勺就家里吃饭的勺子为单位），小半勺糖和小半勺盐（糖和盐用调料勺为单位），白胡椒粉小半勺。然后抓匀！

步骤 4

抓匀以后打个鸡蛋，加3勺水，顺时针搅拌。

步骤 5

搅拌完以后加入生姜末，三分之一勺盐，一勺香油。把刚才切好的葱末单独放一个碗，起锅烧油，锅里倒2汤勺油烧热，浇到葱末上，搅拌以后再倒进在调的肉馅儿里。搅拌均匀以后，肉馅儿大功告成！

步骤 6

把新鲜羊肚菌用流动的清水冲洗一下，剪去泥脚，对半剪开，塞肉馅儿。

步骤 7

塞完肉馅儿的羊肚菌上锅蒸30分钟，蒸完以后会有汤汁。把蒸好的羊肚菌重新装盘，蒸完以后的这个汤汁单独留出来放进锅里，加一勺酱油，一勺油，半勺淀粉勾芡。最后把勾芡的汤汁重新浇在羊肚菌酿肉上，撒葱花！完成✅

步骤 8

超级无敌下饭，小朋友两口一个，特别鲜！ 这个馅儿的做法可以用来做馄饨馅儿，加点白菜就是猪肉白菜饺子的馅儿，非常百搭，而且不柴不腻。配比精准，新手也能秒变大厨。快来试试吧～

菜谱创建时间：2025-01-18 15:46:39