炸蘑菇

作者： 会说人话的喵猫

结合了两个up的方子：七七的小食光，村驴 救命 好酥脆 太香了 一点蘑菇腥味都没有

用料

• 平菇 300克左右
• 鸡蛋 2只
• 面粉 一大勺
• 玉米淀粉 一大勺

炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

盐水泡一泡平菇，洗干净，攥干水分。 一个平菇掰成2-3瓣

步骤 2

调面糊。 面粉与玉米淀粉1:1，我各用了一大平勺（盛汤的大勺） 两个鸡蛋，孜然粉，十三香，烧烤料，蚝油少许

步骤 3

加适量常温水，搅匀。注意不要一个方向搅拌上劲，容易炸崩，可以换方向或者z型搅。 加入一小勺食用油搅。 面糊最终呈酸奶那种状态。你提起来有一条拉丝不断的线。

步骤 4

分批将蘑菇裹面糊。一锅炸多少就放多少蘑菇，不用一次全放。

步骤 5

油温180℃左右中大火下蘑菇，蘑菇下进去的标准是下锅迅速上浮。 一锅蘑菇下进去以后小火慢炸至金黄色（大概1分钟左右），中途翻动防止粘连。 这样分2-3次把所有蘑菇都炸一遍。

步骤 6

油温升高，复炸30秒。（可以尝尝是不是酥了） 出锅可以直接吃，也可以拿小碟子放点翠宏香辣蘸料或者椒盐蘸着吃。 比外面的好吃 真香啊

菜谱创建时间：2025-01-15 19:53:38