煎酿三宝(经典粤菜)

作者： 余小西的四季三餐

每次去逛香港的铜锣湾，必在小吃档上，点这道煎酿三宝。酿是粤菜里客家菜的经典做法，把肉馅填在豆腐里、蔬菜里，有荤有素，让食材的味道相得益彰，很多地方也把这道煎酿三宝作成街头小吃。

用料

• 茄子 一段
• 苦瓜 一段
• 辣椒 一段
• 猪肉馅 小半碗

煎酿三宝(经典粤菜)的做法步骤

步骤 1

茄子、苦瓜、辣椒各一段； 肉馅按照调饺子馅的思路来准备。 把肉馅塞入三种蔬菜里。 广东的菜市场和超市里，通常能买到已经酿好的半成品（盒马可以买到）

步骤 2

提前准备好一碗料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙糖，白胡椒粉，加入适量水，调成自己喜欢的咸淡。

步骤 3

锅中倒油，下入酿好的茄子、苦瓜和辣椒。（辣椒先煎有肉的一面）

步骤 4

一面煎好后，翻面煎另一面。

步骤 5

下入调好的料汁，盖盖焖煮2分钟，出锅前加入两勺淀粉水，把汁收浓。

步骤 6

出锅，太香啦！

煎酿三宝(经典粤菜)的小贴士

把肉馅填在豆腐里、蔬菜里，有荤有素，让食材的味道相得益彰

菜谱创建时间：2024-12-22 12:34:59