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鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法

鸡爪煲(复刻胖哥俩)

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余小西的四季三餐
喜欢啃爪爪的不要错过,鸡爪一嗦脱骨,软糯入味,主食和菜一锅出,馋哭隔壁小孩,复刻胖哥俩的经典味道!

用料

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪300克,土豆1个,胡萝卜1个,甜玉米1根,年糕150克(年糕提前用温水泡软);葱姜蒜适量;干辣椒、花椒、八角适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪切开,更容易入味,冷水下锅焯水,加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥,捞去浮沫后清洗一遍。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,下入葱姜蒜,干辣椒、花椒,一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。(胖哥俩的原味是不辣的,如果喜欢吃辣,可以把海鲜酱换成豆瓣酱)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入鸡爪翻炒上色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半罐啤酒和一碗热开水,没过鸡爪,倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1茶匙糖,1个八角,2片香叶,小火焖煮30分钟,注意汤汁不要焖干了。(或转制高压锅焖煮15分钟,比较推荐用高压锅,鸡爪更软糯易脱骨,且汤汁不容易焖干)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米,胡萝卜、土豆铺在砂锅底。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焖煮好的鸡爪,加入适量盐调节咸淡,大火煮10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入年糕,再焖煮3-5分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,撒上芝麻和葱花。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的小贴士

如果喜欢吃一嗦脱骨的鸡爪,推荐用高压锅煮15分钟;年糕容易熟,最后5分钟再加。

菜谱创建时间:2022-11-28 21:38:35
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