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沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法

沙茶牛肉煲(潮汕味道)

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余小西的四季三餐
沙茶酱风味浓郁,咸鲜的海鲜味中略带一点微甜微辣,经常用来做潮汕火锅的调味料,喜欢这个味道的,一定不要错过这道沙茶牛肉煲,牛肉鲜嫩爽口,酱香味十足,特别下饭。

用料

沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉250克(牛肉要切薄片,刀工有困难的,建议直接买新鲜薄切的牛肉片,用一勺沙茶酱、一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,少许胡椒粉抓拌均匀,再加入一勺淀粉,一勺食用油腌制10分钟) 金针菇100g,龙口粉丝2把(提前泡软),洋葱1个切片,香芹1条切粒,小米椒切圈,姜蒜10g(粉丝和金针菇,也可以替换成其他喜欢的食物,例如腐竹、豆腐)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,爆香姜蒜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入洋葱,翻炒爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在洋葱上铺上金针菇。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在金针菇上铺上粉丝。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺上腌制好的牛肉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调一碗沙茶汁:半勺沙茶酱,一勺生抽,半碗清水,少许淀粉,搅拌均匀。(可以用筷子点一下试试咸淡,淡了加盐,咸了加水)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沙茶汁沿着锅边倒入锅内,沙茶汁的高度略略低于牛肉,但要能没过粉丝,大火焖煮3-5分钟。(如果粉丝放的多,或者下层没有铺容易出汁的蔬菜或菌菇,例如洋葱或金针菇,沙茶汁可以适当多加一些,与牛肉齐平,因为粉丝会容易吸汤汁)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉变色即熟可,撒上芹菜粒和小米辣,再焖一分钟。(注意,为了保持牛肉的鲜嫩,不要煮久了)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,太香啦!

沙茶牛肉煲(潮汕味道)的小贴士

很多超市都有鲜切的用来煮火锅的潮汕牛肉,推荐买吊龙、三花趾或五花趾的部分,如果没有,可以用里脊切薄片或肥牛片都可以。

菜谱创建时间:2023-04-29 20:01:27
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