香菜凉拌牛肉

作者： Rino-rino

在B站看美食强的菜谱做的，但是不想经常翻视频，所以把自己做的步骤记录下来，放在下厨房，方便查阅 第一次做没有香菜，换成洋葱也意外的很好吃

用料

• 牛肉 适量（我用了一个小拳头的量）
• 配料
• 香菜 适量
• 蒜 2粒（适量）
• 小米辣/二荆条 1-2根
• 辣椒粉 2勺（按喜欢的辣度）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 白芝麻 适量
• 腌肉料：
• 姜葱 两片（做葱姜水）
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 1-2茶勺

香菜凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，有一定厚度，方便抓腌，太薄会腌成肉末（问就是这图里的太薄了😂）加入：盐，胡椒粉，玉米淀粉拌匀

步骤 2

姜葱切沫加入少量水，太多会没有香味，用手抓出汁

步骤 3

隔渣分2次，少量加入葱姜水，每次加入顺一个方向搅拌让水吸收进肉里，直到粘稠，再加第二次水

步骤 4

注意看肉的状态，不要一次性加太多，肉会散。肉要粘稠微浆

步骤 5

准备配菜：因为忘记买香菜所以第一次用了洋葱😂

步骤 6

辣酱，葱，蒜，辣椒面（干碟蘸料）放盆里

步骤 7

肉分片下水煮熟（我这个放了蛋清为了嫩，但是没必要。所以水很多白沫）第二次做没放蛋清，水看起来比较干净哈哈

步骤 8

捞起放一边

步骤 9

热油，油的量要能覆盖住所有的配料。 泼在配料盆里 油没动静之后调味：生抽，蚝油（没有可不放），陈醋。因为我的辣椒面有味道，所以量都不大，这一步按口味随意增减即可

步骤 10

操作就完成了✅

步骤 11

第二次买香菜了，但是感觉洋葱好吃点😂

菜谱创建时间：2024-12-21 19:51:25