自制腊鸭腿1

作者： 团圆呀

小贴士： 加白酒可以去腥增香，高度的白酒不要放这么多 腊肉季要选择刮北风凉快的天做！冬至前后是最佳时间，15度左右

用料

• 鸭腿 6只
• 盐 12勺【10克勺子】
• 花椒 20~30粒
• 八角大 2个
• 红星二锅头56度 一小勺

自制腊鸭腿1的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗干净沥干水分【厨房纸擦干】。

步骤 2

把盐，花椒，八角【掰碎好出味】在干锅里小火🔥翻炒，直到盐变黄色，花椒香味出来，关火🔥晾凉。

步骤 3

鸭腿放在大盆里，把炒过的盐，花椒，八角撒在上面，用手抹均匀，每一层都要摸到，不然有的地方咸了，有的没入味，不够的话可以在加点盐，【保证每个鸭腿放2勺盐就可以了】

步骤 4

最后加点白酒，淋均匀，涂抹均匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏，每天翻面一次，腌制3~4天。

步骤 5

用棉线绑起来，挂在阳台上风干，也可以晒太阳，这样更香啊！风干到肉质发紧，颜色发红，捏着外面硬的里面软的就很好吃，太干会很硬！！！这里风干了5~6天左右，收下来袋子装起来冰箱冷冻可以保存半年！慢慢吃，温水清洗一下就行。和饭一起蒸超级好吃，鸭油捞饭一绝，煲仔饭也很好吃的。

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-29 20:35:08