超简单零失败的卤牛肉

作者： 瑶小厨的私房菜

快过年了，给家人做点自制卤牛肉，自己做的安全又放心 ~~~~~~~~~~~ 这次做了9.6斤的牛肉，卤好后是6.2斤，主要送的人多，这次就多做了点 ~~~~~~~~~~~ 配料表我按5斤肉发的，亲们做的时候可以根据自己肉的重量相应增减。冰箱冷冻空间充足的家人们可以每次做好后留一碗老汤，多留几次卤出来的肉味道更美哦😋

用料

• 牛腱子 5斤
• 姜
• 大葱
• 桂皮八角香叶
• 花椒
• 黄冰糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 干辣椒
• 豆瓣酱

超简单零失败的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先将买回来的牛腱子用温水清洗干净（卤肉我喜欢吃小牛腱子，肉质更紧实），然后准备配料：生姜、大葱、干辣椒（可以不放）、桂皮八角香叶、花椒、黄冰糖（普通白冰糖也可以，我是用黄的习惯了）

步骤 2

将所有肉冷水下锅，放生姜、料酒中火烧开，撇去上面的浮沫，焯好后用温水多冲洗几遍

步骤 3

煮肉的空隙可以俩调料准备好，碗中放生抽10勺、老抽4勺、豆瓣酱4勺、料酒4勺、盐2勺（喜欢口味重的朋友可以多放几勺盐）搅拌均匀（这是5斤肉的调料汁~）

步骤 4

锅中先放肉，然后放莫过肉的水，放入所有配料调料，先大火烧开后转中小过炖2小时就可以了。~~（锅中黑色的是我留的老汤，就是每次卤肉完后，将最锅底的汤留一碗放冰箱冷冻，据说反复留10次以上就是正宗的老汤了，我已经留了四次了）

步骤 5

这是炖好的肉，炖好后先别急着捞出来，时间充足的可以泡到晚上多入入味儿。放冰箱冷藏，我试过冷藏两天是口感最佳的时候，亲们也可以尝试一下

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-26 22:55:45