里脊肉切丝,洗净,控水,盐,味精,少量葱姜水80,抓粘,小苏打0.8克 淀粉,封油,腌一小时
木耳,笋丝焯水
底油滑肉丝,煸一下 放泡椒,葱姜蒜,蕃茄酱10克,木耳,笋丝,
碗汁,酱油30克,醋38克,味2,糖40,胡椒粉1,盐5,大火勾芡,明油