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鱼香茄子煲的做法
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鱼香茄子煲

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

用料

鱼香茄子煲的做法步骤

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步骤 1

将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段,再每段茄子顺长切四份),泡椒和豆瓣酱都剁细

步骤 2

将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

步骤 3

还是这个锅,再倒些植物油,将肉末炒至变色

步骤 4

放入泡椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入炒好的茄子

步骤 5

倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

步骤 6

再倒入清水半碗,烧开,盖上盖子小火焖3分钟

步骤 7

放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)

步骤 8

将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀,盖上盖子,端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了,不过如果不是马上开饭,放在带盖的砂锅里能起到保温的作用

鱼香茄子煲的小贴士

1.茄子要选择嫩一点的 2.酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就不要再放盐了,豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加 3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味,如果不能吃辣。可以减少分量 4.因为不经油炸,所以炒茄子和肉末要多加一点油,茄子放油太少了不好吃

菜谱创建时间:2011-07-31 10:34:35
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